Três espaços sob o mesmo teto. Quatro cozinhas com propósitos distintos. Horários alargados (desde pequeno-almoço, a jantar e bar noturno.) 120 colaboradores entre cozinha e sala. Mais do que um restaurante, é um ritmo diário — para lisboetas, viajantes e habituais de volta.
Do chambão ao fígado, da pedra ao ponto de costura. Cada detalhe na Bica está impregnado de matéria portuguesa — culinária, arquitetónica, conceptual. A Bica do Sapato não é uma “show kitchen” — é um lugar de trabalho, onde se apura, se estufa, se deixa repousar. O mesmo vale para toda a operação: de grande escala, assente no cuidado.
Três espaços sob o mesmo teto. Quatro cozinhas com propósitos distintos. Horários alargados (desde pequeno-almoço, a jantar e bar noturno.) 120 colaboradores entre cozinha e sala. Mais do que um restaurante, é um ritmo diário — para lisboetas, viajantes e habituais de volta.
Do chambão ao fígado, da pedra ao ponto de costura. Cada detalhe na Bica está impregnado de matéria portuguesa — culinária, arquitetónica, conceptual. A Bica do Sapato não é uma “show kitchen” — é um lugar de trabalho, onde se apura, se estufa, se deixa repousar. O mesmo vale para toda a operação: de grande escala, assente no cuidado.
workplace
Reabrir a Bica é também repensar o que é trabalhar num restaurante. Estamos a construir uma estrutura onde o bem-estar da equipa é central: horários justos, refeições dignas, oportunidades reais de crescimento. Queremos que o cuidado que pomos no serviço se reflita, antes de mais, dentro de portas.
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Reabrir a Bica é também repensar o que é trabalhar num restaurante. Estamos a construir uma estrutura onde o bem-estar da equipa é central: horários justos, refeições dignas, oportunidades reais de crescimento. Queremos que o cuidado que pomos no serviço se reflita, antes de mais, dentro de portas.
Sustentabilidade
Aqui, a sustentabilidade é prática diária: trabalhamos com fornecedores locais e sazonais, reduzimos desperdício na origem e damos novo destino aos orgânicos e subprodutos da cozinha. Promovemos transparência e traçabilidade na cadeia de abastecimento, e criamos sistemas de apoio à equipa que também reduzem impacto — porque cuidar bem das pessoas é parte do ciclo. O objetivo é simples: fazer melhor todos os dias, com menos desperdício e mais valor.
Sustentabilidade
Aqui, a sustentabilidade é prática diária: trabalhamos com fornecedores locais e sazonais, reduzimos desperdício na origem e damos novo destino aos orgânicos e subprodutos da cozinha. Promovemos transparência e traçabilidade na cadeia de abastecimento, e criamos sistemas de apoio à equipa que também reduzem impacto — porque cuidar bem das pessoas é parte do ciclo. O objetivo é simples: fazer melhor todos os dias, com menos desperdício e mais valor.
